Sedem tipov a rád na varenie

Sú červené, zelené alebo žlté a navodia vám dobrú náladu: nie sú to gumené medvedíky, ale smoothies. V posledných rokoch sa módne nápoje zo 100 % čerstvého ovocia etablovali ako neoddeliteľná súčasť zdravej stravy. Nie každý má však ráno čas na prípravu čerstvého smoothie. Pokiaľ však ide o uchovávanie smoothies, mnohí fanúšikovia zdravej výživy sú často bezradní. Už po niekoľkých hodinách strácajú smoothies svoje cenné vitamíny. Okrem toho niektoré druhy ovocia majú po príprave tendenciu časom meniť farbu.

Ako dosiahnuť, aby smoothies vydržali čo najdlhšie?

• Prirodzeným nepriateľom čerstvých smoothies je čerstvý vzduch. Preto neváhajte a rozmixujte si smoothie večer predtým, pokiaľ ho uchováte v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste, napríklad v kombinovanej chladničke.
• Pridajte trochu citrónovej šťavy - zabráni to zmene farby ovocia. Zabránite tak tomu, aby jahodové pyré zružovelo a jablkové smoothie zhnedlo.
• Nájdite si voľnú chvíľu a pripravte si raňajkové smoothie na ďalší týždeň tak, že ovocie vopred nakrájate, pokrájate a zmrazíte. Ráno potom stačí pridať trochu mlieka alebo jogurtu a čerstvo rozmixovať - a máte zdravý začiatok dňa.

Ušla vám ruka" so soľou a výhovorka zamilovaného kuchára nefunguje? Nasledujúce kuchynské triky poskytujú rýchlu nápravu, keď je polievka, omáčka alebo uhorka príliš slaná:

• Rýchlo odstráňte soľ z hrnca polievkovou lyžicou skôr, ako sa v hrnci rozpustí. Funguje to najmä vtedy, keď sa zo soľničky vysypalo viac soli, ako bolo určené, alebo sa dokonca uvoľnila pokrievka. Všeobecne sa odporúča nasypať soľ najprv do dlane, aby ste sa vyhli veľkému množstvu soli.
• Ak to konzistencia pokrmu umožňuje, nastavte ho neutrálnou tekutinou - podľa typu pokrmu je vhodný ľahký vývar, voda, smotana alebo mlieko. Často sa osvedčí aj smotanový syr alebo crème fraîche. Tie však pridávajú vlastnú chuť, takže v tomto prípade by ste k nim mali pristupovať pomaly. Hodia sa napríklad k výdatným duseným jedlám alebo zemiakovým pokrmom.

Tieto tipy vám pomôžu aj pri slaných uhorkách:

• Ak nechcete pridávať ďalšiu tekutinu: Surové zemiaky nakrájajte na väčšie kúsky a nechajte ich variť asi 15 minút, potom ich opäť vyberte. Škrob v zemiakoch absorbuje soľ a neutralizuje jej chuť. Mimochodom, funguje to aj s krajcom starého chleba - nenechajte ho však variť príliš dlho, inak sa v hrnci rozpadne.
• Pevný pokrm, napríklad pečienku, potrite sladkou prísadou, napríklad medom alebo agávovým sirupom. Ten neutralizuje slanú chuť a zároveň zabezpečí peknú kôrku pri pečení v rúre. Lyžica medu alebo javorového sirupu dokáže zázraky aj s presolenými šalátovými dresingami.
• Zostali vám nejaké suroviny a dnes večer nemáte čo robiť? Uvarte väčšiu porciu pôvodného pokrmu bez soli a primiešajte do nej presolenú časť. Tento tip najlepšie funguje pri jedlách, ktoré sa dajú dobre zmraziť - tak ich máte pripravené na ďalšie dni.

Očakávate na večeru veľa hostí? Čo môže byť pohodlnejšie ako pripraviť kompletné štvorchodové menu v rúre naraz - takže aj najväčšia skupina priateľov môže byť včas uspokojená špeciálnym receptom. Revolučná funkcia Cook4 od spoločnosti Whirlpool umožňuje jednoduchšiu a efektívnejšiu prípravu viacerých jedál naraz ako kedykoľvek predtým, čím úplne mení spôsob, akým používate svoju rúru.
Povedzme napríklad, že organizujete večeru pre 12 priateľov. S funkciou Cook4 môžete naraz pripraviť štyri rôzne jedlá, od pečienky a nákypov až po pečivo a dezerty, bez toho, aby ste miešali vône alebo chute.
Ak chcete použiť funkciu Cook4, jednoducho rozmiestnite pokrmy na rôznych úrovniach rúry, pričom dbajte na to, aby neboli preplnené. Potom nastavte teplotu a čas pečenia pre každý pokrm podľa pokynov v recepte a ostatné nechajte na rúru. Vnútorný priestor rúry je navrhnutý tak, aby rovnomerne rozvádzal teplo, takže si môžete byť istí, že každý pokrm bude dokonale upečený bez ohľadu na to, kde je v rúre umiestnený.

Recept je určený pre konkrétnu veľkosť pružinovej formy, ktorá nezodpovedá vašej forme. Nemyslite si, že množstvo ingrediencií môžete upraviť "len tak palcom". Ide o objem - na jeho výpočet by ste potrebovali aspoň staré dobré pravidlo troch.

Čo teda robiť, ak je pružinová forma príliš veľká a v dosahu nie je žiadna vrecková kalkulačka? Vyrobte si z fólie krúžky a umiestnite ich do formy tak, aby vytvorili akúsi "stenu". Takto postupujte, kým nedosiahnete požadovaný vnútorný priemer. Teraz vyložte vnútro papierom na pečenie, aby sa cesto neprilepilo na fóliu. Týmto spôsobom získate nadrozmernú pružinovú formu správnej veľkosti za krátky čas - a s nástrojmi, ktoré má doma vždy každý.

Po príprave pusiniek alebo kokosových makróniek zostane v miske čistý žĺtok. Tí, ktorí myslia na plytvanie potravinami, teraz hľadajú spôsoby využitia zvyšných vaječných žĺtkov. Čo napríklad tieto nápady:

• Čokoládové sušienky do mikrovlnnej rúry, ktoré neobsahujú bielky a používajú len žĺtky.
• Na obľúbený portugalský dezert pasteis de nata (koláče s vaječným krémom) potrebujete len žĺtky - a nie málo.
• Medzi ďalšie recepty, v ktorých sa používajú len žĺtky, patrí domáca majonéza, puding alebo vaječný likér.
• Nemáte čas využiť zvyšky žĺtkov? Žiadny problém. Bielky aj žĺtky môžete zmraziť a potom ich uchovávať približne 10 mesiacov. Rozmrazené zvyšky vajec by ste však mali používať len do varených jedál.

Jedna rada. Bielky zmrazujte po častiach, napríklad v prázdnych kelímkoch od jogurtu alebo vo formičkách na ľad. Po zmrazení ich prebaľte do vrecúšok. Takto môžete vždy použiť také množstvo vaječného bielka, aké potrebujete. Žĺtok je najlepšie zmiešať s trochou soli alebo cukru (1 lyžička soli na 10 vajec alebo 1 lyžica cukru na 10 vajec).

Varenie cestovín je pre začiatočníkov - nalejte vodu, pridajte soľ, pridajte olej a hotovo. Zlý nápad! Soľ zvyšuje bod varu vody, takže ak ju osolíte príliš skoro, voda na cestoviny sa bude variť dlhšie. Najlepšie je nepridávať soľ, kým sa voda nezačne variť. Až potom pridajte cestoviny do hrnca, aby mala soľ čas vsiaknuť do cestovín.

Mimochodom, existuje aj fáma, že cestoviny sa majú variť vo vode s olejom - v Taliansku nad tým všetci krútia hlavou. Olej nezmení čas varenia. Málo prispieva k tomu, aby sa rezance nezlepili. V horúcej vode sa olej zhromažďuje na povrchu, zatiaľ čo rezance sa varia pod ním. Na druhej strane, zlepeniu sa zabráni, ak sa rezance varia v dostatočnom množstve vody vo veľkom hrnci a pravidelne sa intenzívne miešajú.

Mimochodom, chladenie je v Taliansku tiež tabu. Jednak sa tým cestoviny ochladzujú a jednak sa stráca škrob, ktorý dodáva mnohým omáčkam z cestovín ich zvláštnu krémovitosť. Elegantnejšie je pokvapkať cestoviny po scedení niekoľkými kvapkami olivového oleja.

Chlieb a rožky vydržia v mrazničke celé mesiace - ale ako ich rýchlo a efektívne rozmraziť, keď máte v nedeľu ráno chuť na čerstvý chlieb? Ak necháte chlieb rozmraziť v kuchyni, budete musieť počkať jednu až tri hodiny, kým ho budete môcť zjesť alebo upiecť. Pre tých, ktorí nemajú veľa času, sú užitočné nasledujúce tipy:

• Rozmrazovanie chleba pomocou programu rozmrazovania na mikrovlnnej rúre Whirlpool je rýchlejšie.
• Prípadne môžete chlieb rýchlo rozmraziť aj v rúre: Chlieb môžete rozmraziť aj v rúre: predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte zmrazený chlieb takmer pol hodiny, potom ho nechajte rovnaký čas vychladnúť pri izbovej teplote. Zmrazené chleby sú v rúre pripravené už po desiatich minútach.
• Ak ste zmrazili bochník krájaného chleba, môžete ich rozmraziť priamo v hriankovači. V rúre to trvá len desať až pätnásť minút.