Moderná, lahodná rybacia polievka varená v pare, podávaná s chutnou studenou smotanou. Jedlo s rôznymi chuťami, ale stále príjemne ľahké a vyvážené.
Suroviny
- Veľké červené krevety 4
- Očistené chobotnice 50 g
- Čerstvý tuniak 50 g
- Filet z morského vlka 200 g
- Mušle 200 g
- Mušle 200 g
- Bazalka 2 listy
- Majoránka 2 listy
- Slivkové rajčiny 200 g
- Píniové oriešky 1 lyžica
- Ružové korenie 1 lyžica
- Extra panenský olivový olej 3 lyžice
- Biele korenie trošku
Postup
1. Cherry rajčiny rozkrojte na polovice a vložte ich do misy s píniovými orieškami, olejom, bazalkou, soľou a korením. Rozmixujte ich a dajte nabok.
2. Tuniaka nakrájajte nožom najemno, aby ste získali tatarák, a dajte nabok.
3. Naplňte dno parného hrnca vodou až po uvedenú úroveň. Pridajte zvyšok bazalky, majoránky, ružového korenia a vložte do druhého najnižšieho košíka.
4. Do koša vložte mušle, prikryte ich, prilejte vodu až do uvedenú úrove§ a vložte druhý najnižší kôš.
5. Do koša vložte ryby a uzavrite ho vekom paráka.
6. Na dno taniera nalejte rajčinový krém a pridajte dusené ryby.
7. Pridajte vylúpané kôrovce a ozdobte ich bylinkami rozmixovanými v oleji a jedlými kvetmi v kontrastných farbách.
